핏물 빼기

소고기 수육 삶는법은 양지·사태를 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 1시간 30분~2시간 안팎 삶는 것이 기본입니다. 수육삶는법 중 소고기 버전으로 양지 사태 수육의 부위별 차이와 시간, 소고기 수육 써는 법, 남은 육수 활용과 곁들임 소스까지 정리했습니다.

돼지고기 수육 삶는법에서 잡내는 신선한 고기와 향신 재료를 먼저 우린 물로 대부분 줄일 수 있습니다. 수육삶는법 중 돼지수육 삶는법 재료로 많이 쓰는 된장, 커피, 월계수잎·통후추, 대파·생강 4가지의 역할과 넣는 양, 핏물 빼기와 거품 걷기까지 정리했습니다.